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涮羊肉起源于哪里(为什么涮羊肉起源于内蒙?)


字号+ 作者:喜洛玛 移动端:涮羊肉起源于哪里(为什么涮羊肉起源于内蒙?) 2022-11-05 13:45:59

不管冬夏,人民都与涮羊肉同在。说到这里,你知道涮羊肉起源于哪里吗? 有一种说法认为涮羊肉始于清初。在18世纪,康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大的“千叟宴”,其中就有

涮羊肉起源于哪里(为什么涮羊肉起源于内蒙?)

不管冬夏,人民都与涮羊肉同在。说到这里,你知道涮羊肉起源于哪里吗?

有一种说法认为涮羊肉始于清初。在18世纪,康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大的“千叟宴”,其中就有羊肉火锅。后流传至市肆,由清真馆经营。《旧都百话》云:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须于羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。”

还有一种说法是涮羊肉起源于元代,元世祖忽必烈率军征途中,想吃草原美味“清炖羊肉”。随军厨师马上宰羊剔肉,不料敌情突发,做“炖羊肉”来不及了,厨师忙将羊肉切成薄片,放在锅里一搅和就捞出来,放点调料送了上去。忽必烈饥不择食,吃罢迎敌并获全胜。还朝后命厨师如法炮制,并建议放了许多佐料,群臣吃后赞口不绝。忽必烈赐名“涮羊肉”。

后者说法较为真实,广东卫视全球零距离节目里讲述:蒙古帝国军队在远征扩张时,是走到哪儿吃到哪儿的,带着肉比较方便,甚至在行军过程中会赶着羊。行军过程中最方便的吃法就是切成肉块在水里涮。这也是涮羊肉最早的来源。忽必烈是第一个吃涮羊肉的人。

涮羊肉有“始于元代,兴于清代”之说。18世纪康熙,乾隆帝举办规模宏大的“千臾宴”菜单中就有羊肉火锅。后流传至市肆。《旧都百话》中云:“羊肉锅子(涮羊肉)为岁寒时最普通之美味,须与羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。”

讲究人吃涮羊肉比较常见的部位大概有上脑、大小三岔、黄瓜条、磨档等部位,而真正的好羊肉用白水涮也是好吃的,所以羊肉品质才是涮肉的灵魂。

为什么涮羊肉起源内蒙,而不是其他地方?一是内蒙的羊肉肉质好。只有优质的羊肉,才能用清水煮着吃,这是个资深吃货们都懂的道理。而涮肉,也和清水煮类似,肉好肉差,明白人不用吃,一看便知。为什么很多内蒙人不吃非内蒙的羊肉?原因也在于此。

二是内蒙地儿大,羊多。其实据说中国某地还有一种羊,肉质极为鲜美,吃一口简直如上天堂一般。但是,这种羊数量很少,根本供不应求,连本地人都满足不了,更别说出省,让全国人民都尝鲜了。

昨天是阿里丰收节的第一站,蒙古乌珠穆沁羊肉节。这里的羊肉,绝对能让你吃得好,也吃个够!

乌珠穆沁羊不但足够中国人民吃,被人民大会堂用来招待外宾,每年还有数万只被发往中东,成为中东贵族和沙特王室的特供品!(消费日报曾报道)

爱吃羊肉的朋友,请关注~

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